Etiologi Alergi Makanan
Etiologi alergi makanan disebabkan oleh respon sistem imun terhadap protein makanan. Reaksi alergi makanan akibat kandungan makanan non-protein lebih jarang dijumpai. Alergen makanan berupa glikoprotein larut air yang tidak dapat dipecah dan mudah bergerak melewati permukaan mukosa usus.
Seharusnya, setelah konsumsi makanan terjadi reaksi non-inflamasi yang dikenal sebagai toleransi oral. Namun, proses toleransi dapat terganggu sehingga muncul respon imun. Gangguan proses toleransi diduga disebabkan oleh faktor lingkungan dan genetik.
Terdapat lebih dari 170 bahan makanan yang dilaporkan dapat menyebabkan alergi, terutama golongan protein. Pada bayi dan anak kecil, bahan makanan yang sering menyebabkan alergi, antara lain susu, kedelai, telur, kacang, dan tepung. Pada remaja dan dewasa bahan makanan yang sering menyebabkan alergi adalah kacang, makanan laut bercangkang, dan seafood.[1,4]
Referensi
(Konten ini khusus untuk dokter. Registrasi untuk baca selengkapnya)